Keşkek

Malzemeler

1 kg. yarma buğday (aşurelik buğday)

1 kg. koyun eti kemiksiz

1.5 su bardağı zeytin yağı

1 lt. su

tuz – karabiber

salça – kırmızı biber (sos için)

 

Buğdayı geceden ıslat : Önce iyice yıka sonra kaynayan suya

buğdayı at biraz kaynadıktan sonra ateşten al üstüne kalın bir

bez ört sabaha kadar kabarsın.

Düdüklü tencereye dibine eti koy, zeytin yağını ekle, kabarmış

olan buğdayı suyu ile beraber etin üstüne ilave et, tuzunu at ve

kısık ateşte 30 dakika pişir.

Pişen malzemeyi biraz soğumaya bırak sonra eti içinden çıkar,

karabiber serp ve tel tel ayırmaya başla hellim hellim oluncaya

kadar ez. Eti buğdaya kat bir mikser yardımı ile buğday ve et

özleşene kadar karıştır. İstenilen kıvama gelince üstünü kapa

servis için sosu hazırla.

Sos tavasına zeytin yağı ekle bir kaşık salçayı yağda ez üstüne

kırmızı biber ilave et ve servis yaparken keşkek tabağına sos

ekleyerek masaya getir.

 

Afiyet olsun

01/16/2017. Ana Yemekler. Yorum bırakın.

Midye Pilaki

Malzemeler

20 tane midye içi

2 tane büyük soğan

5 diş sarımsak

2 tane büyük olgun domates

Zeytin yağı

Maydanoz

tuz – karabiber

limon

 

Midyeleri iyice yıka bir süzgeç al, soğanları piyazlık doğra, sarımsakları

ince ince kıy, domatesleri soy ve küp küp doğra.

Tavaya zeytinyağı ekle ve soğanları pembeleşene kadar kavur, midye ve

sarımsakları ekle hepsini yağda çevir. Doğranmış domatesleri, tuz ve

karabiberi  ilave et  yarım limon suyunu da ekle hepsini bir karıştır.

Kısık ateşte domatesin bıraktığı su ile pişir. İndirmeye yakın kıyılmış

maydanozları ilave et ateşten al.

 

 

Afiyet olsun

12/24/2016. Balık Yemekleri. Yorum bırakın.

Isırgan Salatası

Malzemeler

2 demet ısırgan

Tatlı sivri biber

Domates

Beyaz kuru soğan

İzmir tulum peyniri

Sızma zeytin yağı

 

Isırganları naylon torbadan çıkarmadan içinde yıka, toplu iğne gibi

tohumları dökülüyor böylece ellerinizi ısırması geçiyor.

Daha sonra ince ince doğra salata kabına al, biberleri ve domatesleri

doğra, soğanı piyazlık kes ilave et. Bir kalıba yakın İzmir tulum peyniri

ufala, zeytin yağını da ekle hepsini bir güzel karıştır.

Bu salataya ekşi hiç bir şey ilave edilmiyor limon yok.

 

Afiyet olsun

 

11/27/2016. Salatalar. Yorum bırakın.

Portakallı Kurabiye

Malzemeler

2 tane yumurta

2 tane büyük portakal

1 su bardağı şeker (200 gr.)

1 su bardağı sıvı yağ (220 ml.)

2 paket kabartma tozu (10gr.)

1 paket vanilya (5 gr.)

1/2  bardak toz badem

1/2 bardak çekilmiş ceviz

aldığı kadar un

 

Portakalları rendenin iri tarafı ile rendele, önce kabuklarını sonra

içini de rendele suyu ve posası ile kullanalım. Elinle mıncıkla iyice

suyunu bıraksın, içine şekeri, sıvı yağı, vanilya, kabartma tozunu,

badem ve cevizi ilave et güzelce harmanla.  Aldığı kadar un ekle

(hamur eline yapışmıyorsa tamamdır). Hepsini güzelce yoğur ve

ceviz büyüklüğünde yuvarla yağlı kağıt serdiğin tepsiye aralıklı

olarak diz. Ortalarına birer tane badem koy.

170 derece ısıtılmış fırında pişir.

 

 

Afiyet olsun

 

11/27/2016. Kurabiye ve Çörekler. 2 yorum.

Tirid

Malzemeler

250 gr. kemiksiz kuzu eti

8 dilim bayat ekmek

süzme yoğurt

2 diş sarımsak

karabiber

tuz

 

Eti  lif  lif ayrılana kadar suda iyice haşla. Bayat ekmekleri

küp küp doğra servis tabağına al ve etin suyu ile ıslat.

Sarımsakları ez tuz at  yoğurtla karıştır ve ekmeklerin üzerine

ilave et. Ete çekilmiş karabiber serp yoğurdun üstüne ekle ve

sıcak sıcak servis yap.

 

Afiyet olsun

10/05/2016. Ana Yemekler. Yorum bırakın.

Ev Yapımı Salça

Malzemeler

10 kg salçalık domates

Tuz (turşu için kullanılan kalın tuz)

 

Domatesler yaz sonuna doğru olgunlaşır ve salça için uygun

olur. Bardak domatesi (küçük ve yassı olanlar) ile yapmak

daha kolay, etli ve suyu az olduğu için az fire verir.

 

Domatesleri yıkayıp kabuklarını soy ve rondodan geçir, artık

böyle kolaylıklar var. Püre haline gelen domatesleri tencereye

al ve tuzunu ilave et (tuzu istediğiniz oranda ilave edin)

Kısık ateşte kaynamaya bırak, domatesler suyunu çekince

tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak kaynatmaya devam et.

Domatesler salça kıvamına gelince ateşten al ve kavanozlara

boşalt, kapaklarını kapatıp ters çevir. Bu şekilde soğuyana

kadar beklet ve sonra serin bir yerde sakla.

 

Afiyet olsun

08/31/2016. Soslar. Yorum bırakın.

Sarı Kiraz Reçeli

Malzemeler

 

1 kg. sarı kiraz

1 kg. şeker

1/2 tatlı kaşığı limon tuzu

vanilya

 

Kirazları yıka saplarını ve çekirdeklerini çıkar. Çekirdek

çıkaran aletler var yoksa bir kürdan yardımıyla iterek

çekirdekleri çıkarabilirsiniz.

Reçelin pişeceği tencereye bir kat kiraz bir kat şeker olarak

istif et ve beklet suyunu bıraksın, daha sonra ateşe koy eğer

az su bırakmışsa kirazların üstünü kapayacak kadar su ilave et.

Reçel kaynamaya çıkınca ve de kıvama gelince limon tuzunu

eriterek ilave et vanilyayı da kat 5 dakika daha kaynat ateşten

al. Soğuyunca kavanozlara boşalt.

 

Afiyet şeker olsun

07/31/2016. Reçeller. Yorum bırakın.

Ahududu (Frambuaz) Likörü

Malzemeler

500 gr. taze ahududu

500 gr. şeker

750 ml. votka

1 su bardağı su ( 250 ml.)

 

 

Şekeri su ile beraber ateşe koy, şeker eriyene kadar karıştır,

ateşten al soğumaya bırak.

Ahududuyu yıka ve likör kavanozuna al, soğumuş olan suyu

üstüne ilave et, votkayı da kattıktan sonra ağzını iyice kapa.

1 ay beklet ahududu rengini ve tadını iyice versin sonra bir

tülbentten süzerek şişelere doldur.

 

ÇİN ÇİN

07/28/2016. Likörler. Yorum bırakın.

Lahana Salatası

Malzemeler

Beyaz lahana

Kuş üzümü

Mayonez

Yoğurt

Tuz

 

 

Lahanayı ortadan böl ihtiyacın kadarını ince ince şeritler

halinde doğra ve bol suda iyice yıka.

Mayonezi biraz yoğurtla karıştır, kuş üzümünü de ayıkla

içinde taş olabiliyor.

Lahanayı servis tabağına al tuzunu at iyice karıştır, kuş

üzümünü ilave et mayonezi de kat hepsini harmanla ve

buzdolabında biraz beklet servis yap.

 

Afiyet olsun

06/26/2016. Salatalar. Yorum bırakın.

Nohut Salatası

Malzemeler

1 su bardağı nohut

domates

kırmızı soğan

zeytin (dilimlenmiş)

maydanoz

yeşil biber

limon

elma sirkesi

tuz

 

Nohudu akşamdan tuzla ısla kabarsın, sabah suyunu süz

tencereye koy üstüne su ekleyip haşla.

Haşlanan nohudu salata tabağına al, soğanı küçük küçük

doğra, domatesi dilimle, zeytini, kıyılmış maydanozu, yeşil

biberi ekle tuzunu at hepsini harmanla.

Zeytin yağı. limon ve çok az elma sirkesi ekle masaya getir.

 

Afiyet olsun

 

 

 

05/29/2016. Salatalar. Yorum bırakın.

Sonraki Sayfa »