Midye Pilaki
Malzemeler
20 tane midye içi
2 tane büyük soğan
5 diş sarımsak
2 tane büyük olgun domates
Zeytin yağı
Maydanoz
tuz – karabiber
limon
Midyeleri iyice yıka bir süzgeç al, soğanları piyazlık doğra, sarımsakları
ince ince kıy, domatesleri soy ve küp küp doğra.
Tavaya zeytinyağı ekle ve soğanları pembeleşene kadar kavur, midye ve
sarımsakları ekle hepsini yağda çevir. Doğranmış domatesleri, tuz ve
karabiberi ilave et yarım limon suyunu da ekle hepsini bir karıştır.
Kısık ateşte domatesin bıraktığı su ile pişir. İndirmeye yakın kıyılmış
maydanozları ilave et ateşten al.
Afiyet olsun
Çipura Buğulama
Malzemeler
2 tane çipura balığı
1 tane kuru soğan
1 tane büyük patates
2 tane büyük olgun domates
1 tane limon
defne yaprağı
tuz
zeytin yağı
Balıkları yıka kanı gitsin, içini ve dışını tuzla bir kaba al.
Soğanı patatesi halka halka doğra, domatesin kabuklarını
soy küp küp doğra, limonu da dilimle.
Geniş bir tavaya en alta soğanları üste patatesleri diz onun
üstüne de balıkları koy zeytin yağını ilave et.
Limon dilimlerini ve defne yapraklarını tavaya kat, doğranmış
domatesleri de balıkların üstüne gelecek şekilde yerleştir.
Tavanın kapağını kapa önce orta ateşte sonra kısık ateşte
pişir ve bol salata ile servis yap.
Afiyet olsun
Midye Salması
Malzemeler
25 tane küçük midye
1 su bardağı pirinç (250gr.)
2 tane kuru soğan
1-2 tane olgun domates
1/2 bardak zeytin yağı
maydanoz
tuz
karabiber
tarçın
Balıkçıdan alınan midyelerin kabukları artık temiz oluyor
ama gene de kabuklarda bir şey kalmışsa kazıyarak temizle.
Sonra kabuğun kökünden çıt diye ses çıkana kadar aç ve
midyenin içinde kumu püskülü varsa temizle sudan geçir.
Soğanı küçük küçük doğra ve zeytin yağında çevir, rengi
pembeleşince rendelenmiş domatesleri içine ekle tuzunu
ve baharatlarını da at 3 bardak su ekle kaynamaya bırak.
Ilık suda yıkanmış süzülmüş pirinci ve midyeleri tencereye
ilave et, midyeler pişip pirinç lapa kıvamına gelene kadar
pişir. İndirmeye yakın kıyılmış maydanozu ekle ateşten
al sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
Hamsi Tava
Malzemeler
1 kg. hamsi
mısır unu
sıvı yağ
kırmızı soğan
turp
tuz
Hamsileri temizle ve yıka bir süzgece al. Kuyruğunun dibinden
başına doğru çekerek kılçıkları çıkar, kuyruk kısmı kalsın.
Hepsini bir tuzla ve iki hamsiyi birbirine yapıştırarak mısır ununa
bula. Tavaya hamsileri daire biçiminde diz ve üstüne yağ ilave et
bir tarafı kızarınca diğer tarafını çevir. Kızaran hamsileri servis
tabağına al yanına kırmızı soğan ve turp ilave ederek masaya
getir.
Afiyet olsun
Sardalya Plaki
Malzemeler
500 gr. sardalya
3 tane kuru soğan
3 tane olgun domates
3 -4 tane sivri biber
3-4 diş sarımsak
zeytin yağı
tuz – karabiber
defne yaprağı
Ayıklanmış sardalyeleri yıka ve içini dışını tuzla bir tabağa al.
Soğanları piyazlık doğra, domateslerin kabuklarını soy ve irice
doğra, sarımsakları dilimle, biberleri de ince ince doğra.
Tavaya yağ koy ve soğanları sarımsaklarla beraber biraz kavur.
Domatesleri ve biberi de ekle, tuz ve karabiber ilave et biraz daha
pişir ateşten al.
Bu harcın yarısını plaki tavasına yay, üzerine tuzlanmış sardalyaları
diz, kalan harcı da üstünden dök. Defne yapraklarını da ilave et
orta ateşte pişir…Yanında roka ile servis yap.
Afiyet olsun
Şarap Soslu Midye
Malzemeler
12 tane orta boy midye
1 yemek kaşığı tereyağı
10 tane arpacık soğan
1 kadeh beyaz şarap
2 yemek kaşığı krema
2-3 dal yeşil soğan
maydanoz
tuz – karabiber
Midyeleri kazıyarak temizle ve suya at. Ağzı açık olan midyeleri
kullanma. Tencereye veya derin bir tavaya yağı koy içine piyazlık
doğranan soğanları ilave et tuzunu at biraz kavur. Temizlenen
midyeleri de tavaya at karıştır, şarabı ekle tavanın kapağını kapat.
Midyelerin kapakları açılana kadar pişsin sonra içine ince ince
kıyılmış olan yeşil soğanı ve maydanozu ekle. Krema ve karabiberi
de ilave et biraz daha kaynat ve ateşten al. Servis tabağına midyeleri
diz üzerine sosu gezdir ve sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
Kalamar Salatası
Malzemeler
Kalamar
Fesleğen
1-2 diş sarımsak
Maydanoz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane büyük kırmızı biber
1 tane büyük sarı biber
tuz
Bir avuç fesleğen ve bir avuç maydanozu yıka, sarımsakları soy,
4 kaşık da zeytinyağı ekle hepsini blendırdan geçir . Yeşil bir
sos elde et.
Biberlerin üstüne sıvı yağ gezdir, ızgara veya teflon tavada közle.
Daha sonra iç tohumlarını çıkar ve uzun uzun doğra.
Kalamarları dilimle az bir yağ içinde kızart , servis tabağına al
tuz serp, yanına biberleri ekle, sosu da ilave ederek servis yap.
Afiyet olsun
Ton Balıklı Patates
Malzemeler
1 adet 160 gr. ton konserve
4 tane orta boy patates
4 çorba kaşığı mayonez
kornişon turşu
tuz – limon
Patatesleri haşla ve ez, tonla beraber karıştır püre haline getir.
Tuz ve biraz limon suyu ekle, mayonezi de kat karıştır servis
tabağına yay. Kornişonları yuvarlak yuvarlak dilimle , balık
pulu gibi dizerek tabağa balık görünümü ver.
Afiyet olsun
Fırında Somon
>Malzemeler
4 parça somon
1 kutu doğranmış domates
1 küçük demet pazı
2 diş sarımsak
tuz – karabiber
limon
zeytinyağı
Tavaya biraz zeytinyağı koy ve doğranmış sarımsakları
yağda çevir, üzerine domatesleri ilave et karıştır ve
sotele. Biraz tuz ve karabiber serp domatesler sos
kıvamına gelene kadar pişir.
Pazıları yıka kalın saplarını ayır, yapraklarını iri iri
doğra ve fırın kabının dibine yay. Üstüne somson
dilimlerini diz tuz at üstüne de tavadaki sosu boşalt.
Birkaç tane limon dilimi ilave et kabın ağzını folyo ile
kapat, 230 derecede fırında önce ağzı kapalı olarak
pişir sonra üstünü aç biraz da öyle pişsin masaya getir
servis yap.
Afiyet olsun
Fırında Çipura Balığı
>Malzemeler
4 tane orta boy çipura
2 tane patates
2 kuru soğan
defne yaprağı
zeytinyağı
tuz
limon
Çipuraları temizle yıka. Patatesleri soğanı soy ve
yuvarlak yuvarlak doğra. Balıkların üstünü bıçakla
çiz ve içini dışını tuzla. Zeytinyağı ve limonla
balıkları yağla fırın tepsisine diz, aralara defne
yapraklarını, soğanları ve patatesleri yerleştir.
Tepsinin üstünü yağlı kağıt ile kapa ve 250 derecede
ısıtılmış fırına ver. Balıklar pişince yağlı kağıdı aç
ve üstlerinin kızarması için biraz da öyle pişir.
Roka salatası ile servis yap.
Afiyet olsun
yayamintarifleri 